Unser Fleisch
Schweinefleisch
Wir beziehen unser Qualitäts-Schweinefleisch direkt aus Schwäbisch-Hall von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. (http://besh.de)
Das Fleisch wird nach der Schlachtung innerhalb 24 Stunden direkt bei uns angeliefert, so daß wir Ihnen immer Top-Frische Qualität anbieten können.
Das Schwäbisch - Hällische Landschwein
Das Fleisch eines Schwäbisch-Hällischen Landschweines ist fest, etwas dunkler und hält aufgrund seiner gesunden Zellstruktur den Saft besonders gut. Die Farbe ist dadurch etwas kräftiger. Dank artgerechter Tierhaltung und Fütterung schmeckt es auch besonders gut. Das typische Aroma und der kräftige Geschmack sind wichtige Voraussetzungen für eine qualitäts- und gaumenbewußte Küche.
Das Schwäbisch-Hällische Landschwein gibt es schon seit König Wilhelm I. von Württemberg, welcher um 1820 der Landeszucht einige chinesische Maskenschweine zuführte. Haller Bauern haben sich dieser Rasse mit der gerühmten Fleischqualität angenommen.
Für "Sie" werden von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall reinrassige Schwäbisch-Hällische Landschweine und veredelte Kreuzungen gemästet. Dabei müssen sich unsere Mitglieder an sehr strenge Regeln halten. Unsere Schweine bekommen während der Mast betriebseigenes Getreide mit vitaminiertem Futterkalk und Eiweißergänzung aus Erbsen- oder Bohnenschrot. Nur Futter aus der Region darf hinzugekauft werden. In jedem Fall sind Masthilfsstoffe verboten.
Unsere Weideochsen bezien wir aus Waldkraiburg, sowie das Milchkalbfleisch aus der Region.
